Bebés por siempre
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Res
Tipo de alimento: Carne
Sugerencia de edad: 6 meses +
Valoración Nutricional: Muy Alto
Alérgeno Común: No
Sirve para las deposiciones: No
Las carnes constituyen una parte importante en la alimentación complementaria del bebé a partir de los seis meses, casi siempre es el primer alimento de origen animal que se le dará a probar al bebé,pero su incorporación debe ser suave, paulatina y observando cómo es tolerada, se recomienda empezar con carnes magras, mientras el sistema digestivo del bebé madura un poco más (por ahí hasta los 9 meses).
Desde el punto de vista nutricional, la carne de res tiene propiedades muy valiosas que favorecen el crecimiento óptimo del niño, esta aporta muchas proteínas que son indispensables para el crecimiento, elevar defensas y la regeneración de los tejidos, además su alto contenido vitamina B12, que es fundamental para la formación de glóbulos rojos y el sistema nervioso, también es rica en hierro, mineral esencial para combatir la anemia que puede afectar a los bebés después de los 6 meses cuando la leche materna ya no cuenta con las cantidades de hierro requeridas por el cuerpo del niño.
Bebé de 7 meses, come carne desmechada
Nene de 11 meses, come carne desmecha
Bebé de 14 meses come carne desmechada
La carne es muy saludable para los bebés cuando empiezan la alimentación complementaria porque es un alimento rico en proteínas y grasas saludables (ácidos grasos poliinsaturados), además es una excelente fuente de de nutrientes esenciales, como hierro, zinc, selenio, colina y vitamina B6.
Este conjunto de nutrientes aseguran un metabolismo saludable, apoyan el crecimiento y el desarrollo, construyen un sistema inmunológico fuerte y trabajan para prevenir la anemia, alrededor de los 6 meses de edad, los bebés necesitan cantidades cada vez mayores de hierro y la carne de res ofrece una gran fuente de hierro en esta etapa de crecimiento del bebé.
La carne y los atragantamientos
Este alimento es una de las las causas más comunes de atragantamiento, por lo que prepararla de manera apropiada para la edad de su bebe es fundamental para prevenirlo, la recomendación es que para minimizar el riesgo, triture o pique finamente la carne que le va a dar a su bebé de 6 a 18 meses, es importante también tener en cuenta que la carne a veces puede moverse demasiado lentamente por el esófago, lo que puede causarnos miedo a los padres al momento de verlo en nuestros hijos, pero también es cierto que si es incómodo, el bebe normalmente aún puede respirar.
Pero si sospechas que un trozo de comida está causando molestias en el esófago de tu niño (el niño puede estar llorando y luchando para tragar), ofrécele un sorbo de un vaso con pajita, un vaso abierto, un biberón o que chupe un poco de leche materna, pero si aun con esto no mejoras la situación, debes aplicar técnicas adecuadas para hacer que el pequeño expulse el alimento atrancado en su esófago, en caso de que no sepas como hacerlo debes llamar a los servicios de emergencia, como siempre, asegúrate de crear un espacio seguro y permanece siempre cerca de tu bebé durante las comidas.
La carne y las alergias
La carne de res no es un alérgeno alimentario común, aunque se han informado reacciones alérgicas relacionadas con carnes de vacunos que han sufrido picaduras de garrapatas (variedad lone star) y están asociadas con el desarrollo de una alergia a la galactosa-alfa-1, 3-galactosa ("alfa gal"), que son un azúcar que está presente en toda la carne de mamíferos no primates, esta alergia se evidencia luego de a 8 horas después de que se consume la carne de res afectada.
Como dato adicional te contamos que algunas personas con alergia a alfa gal también reaccionan a pequeñas cantidades de este azúcar presente en productos lácteos, gelatinas o tejidos de órganos (como el hígado) de mamíferos, este tipo de alergia a alfa gal es más frecuente en los Estados Unidos, pero está comenzando a ser más común en otras áreas a medida que se expande la distribución geográfica de la garrapata que la produce.
Si bien es poco común, personas con alergia a los lácteos también pueden tener un riesgo ligeramente mayor de ser sensibles a la carne de res, sin embargo, los estudios sugieren que en las personas con alergia confirmada a la carne de res, un gran porcentaje también es alérgico a la leche de vaca.
Como darle carne de res
Como lo haría al introducir cualquier alimento nuevo, comience ofreciendo una pequeña cantidad para las primeras porciones y observe atentamente mientras el bebé come ,si no hay una reacción adversa, aumente gradualmente el tamaño de la porción con el tiempo, es bueno decir que no se recomienda bajo ninguna circunstancia darles a los bebes carnes ahumadas de manera regular, si está bien que vez en cuando le dé un trocito si desea compartir su comida, pero recuerde que ahumar carnes puede introducir compuestos cancerígenos en esta, por lo que es mejor que opte por recetas que no implique ahumar la carne.
La carne y las deposiciones
La carne de res tiende a ser relativamente rica en grasa y baja en fibra, cualidades que ralentizan los procesos de digestión y defecación además tenga en cuenta que los patrones de hacer deposiciones variar significativamente de un bebé a otro, por eso si tiene inquietudes sobre la función digestiva y la defecación del bebé, hable con su médico o pediatra al respecto.
Esta es una guia tentativa de cómo darle carne a tu bebe según su edad
Para las recomendaciones del tamaño y la forma de los alimentos, utilizamos la mejor información científica disponible sobre el desarrollo motricidad gruesa, fina y la orofacial, esto con el fin minimizar el riesgo de asfixia, las sugerencias de preparación que ofrecemos son solo para fines informativos y no sustituyen los consejos personalizados y específicos de su médico pediátrico o profesional de la salud.
Es imposible eliminar por completo todo riesgo de que un bebé o un niño se atragante con cualquier líquido, puré o comida, por ello siempre le insistimos que debe crear un entorno de alimentación seguro, además de informarse para tomar decisiones educadas para su hijo de acuerdo a sus necesidades específicas, le recordamos que nunca debe ignorar el consejo médico, ni que se demore en buscarlo debido a algo que haya leído o visto aquí.
Darle carne según su edad
6 a 8 meses: Sirva tiras de pechuga que tengan aproximadamente el ancho y el largo de dos dedos de un adulto juntos, en este momento el bebé casi que solo chupará y masticará la carne, pero si en un momento dado un trozo grande se queda en la boca del bebé, mantenga la calma y dele a su hijo la oportunidad de trabajar con la comida, nunca coloque los dedos en la boca del bebé, ya que esto puede empujar la comida hacia atrás en la garganta y aumentar el riesgo de asfixia, en la mayoría de los casos, si el trozo de comida es demasiado grande, los bebés lo escupen o el reflejo nauseoso ayuda a empujarlo hacia fuera de la boca, pero si el niño necesita ayuda para sacarse el trozo de comida de la boca, inclínelo suavemente hacia delante y coloque su mano debajo de su barbilla para indicar que puede escupirlo, enseñarles a sacar la lengua puede ayudar a enseñar a los bebés a escupir.
9 meses: Sirva la carne finamente picada sola o mezclada con otros alimentos, la carne finamente picada se puede colocar en alimentos fáciles de servir, como puré de plátanos, papas o platos de granos suaves como polenta, deje que el bebé se ensucie recogiendo con las manos u ofrézcale una cuchara para irlo introduciendo los utensilios.
12 meses: Continúe con la carne finamente picada o desmenuzada y, cuando se sienta cómodo, comience a ofrecer la picada en trozos más grandes en (guisos) para que practique a comer con cuchara, cuando le empiece a dar trozos mas grandes, es posible que él vuelva a empezar a escupir, porque los niños a menudo escupen la carne a esta edad si sienten que no pueden masticarla, ofrecer un poco de carne finamente picada junto con los trozos puede ayudar.
RECETA
ROLLITOS DE CARNE Y VERDURAS
Ingredientes
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8 filetes de carne magra de res
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2 zanahorias grandes
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1 manojo de espárragos naturales
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1 pimiento verde o rojo grande
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40 ml de aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Salsa de soja (opcional)
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8 palillos de madera
Preparación
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Pelar, limpiar y cortar a tiras finas las verduras por separado.
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Poner el aceite en una sartén y calentarlo, cuando ya esté bien caliente saltear las verduras unos minutos, salpimentar y retirar.
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Poner la carne en la misma sartén, salpimentar y dorar por cada lado.
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Sacar en una bandeja.
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Rellenar cada filete con verduras de cada color, enrollar y cerrar con la ayuda de un palillo.
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Depositar dos rollos en el plato de cada comensal.
Se puede acompañar con unas papa hervidas, al vapor, al horno o fritas.