Hierbas

Las hierbas aromáticas proceden exclusivamente de las hojas de las plantas herbáceas que no poseen tallos leñosos, motivo por el que los expertos recomiendan utilizarlas lo más frescas posible, pues sus propiedades organolépticas se mantienen prácticamente intactas y durante el secado muchas pierden su aroma y transforman su sabor.

Las hierbas aromáticas suelen desarrollarse mejor en ambientes fríos y secos, pero en climas cálidos no tienden a deteriorarse muy rápido y la calidad de sus nutrientes es más baja.